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土物(7)


  彭螖,吴人呼为彭越,盖语讹也。足上无毛,堪食。吴越间多以盐藏货于市。【《岭表录异》】

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  白鱼种子。隋大业六年,吴郡贡入洛京,敕付西苑内海中。以万〔草〕把别迁,著水十数日,即生小鱼。取鱼子法:候夏至前三五日,日暮,时白鱼长四五尺者,群集湖畔浅水中有菰蒋处,产子著菰蒋上。三更产竟,散去。渔人刈取草之有鱼子著上者,曝干为把。故洛苑有白鱼。【《大业杂记》】

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  𩾃鱼,出海中。鳞细紫色,无细骨,不腥。隋大业六年,吴郡献鲍鱼干脍十四瓶。浸一瓶,可得径尺盘十所。又献其作干脍法:五六月,海中取此鱼,缕切晒干,盛以瓷瓶,密封泥。欲食开取,以新布裹大盆,盛井底。浸久,出布洒却水,则敷然散著盘上。帝以示群臣曰:昔术人介象于殿庭,钓得海鱼,此幻化耳。今日之脍,乃是东海真负,亦一时奇味。又献鲈鱼干脍六瓶,作脍法如𩾃鱼。【《大业杂记》】

  𩾃鱼含肚。隋大业六年,亦吴郡献之,多至千头。六七月,取鱼长二尺珍者,□□皮光彻如黄油,□醎有味,贤于石首。含肚,时有口味。使大都督会稽人杜济者,作此等食法,以献炀帝。【《大业杂记》】

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  海虾子,大业六年,吴郡献四十挺。挺一尺,阔二寸,厚寸许。先取海中白虾子,以小布袋盛未盐封之。日晒,夜则平板压,干则破袋出之。包如赤琉璃,美胜鰿子。其说又云:白虾一石,仅约五开。暴殄之酷,无烈于此。今鰿子犹存,而虾子则人不忍作矣。【《大业杂记》】

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  鲤腴鳝,出太湖。隋大业十二年,吴郡献之。纯以鲤腴为之,一瓶用鱼四五百头,味过鳣鲔。【《大业杂记》】

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  蜜蟹、拥剑,皆大业六年吴郡所献。蜜蟹,糖蟹之类。拥剑,即《吴都赋》所谓乌贼拥剑者。自白鱼子而下至蜜蟹等,皆炀帝穷侈纵欲之时,吴郡以为贡。多杀物命以共口腹,旋致丧亡之祸,《续圆经》言之切矣。此等物,今不复制作。但其事登载未详,故重录之,并以为世戒。


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