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北苑茶


  丁晋公有《北苑茶录》三卷。世多指建州茶焙为北苑,故姚宽丛语谓:“建州龙焙,面北,遂谓之北苑。”此说非也。以予观之,宫苑非人主不可称,何以言之?按,建茶供御,自江南李氏始。故《杨文公谈苑》云:“建州,陆羽《茶经》尚未知之。但言‘福建等十二州未详,往往得之,其味极佳。’江左近日,方有‘蠟面’之号。李氏别令取其乳作片,或号曰‘京挺的乳’及‘骨子’等,每岁不过五六万斤。迄今岁出三十余万斤。”[8]以文公之言考之,其曰“京挺的乳”,则茶以“京挺”为名。又称北苑,亦以供奉得名,可知矣。李氏都于建业,其苑在北,故得称北苑。水心有清辉殿,张洎为清辉殿学士。别置一殿于内,谓之澄心堂,故李氏有澄心堂纸。其曰“北苑茶”者,是犹“澄心堂纸”耳。李氏集有翰林学士陈乔作北苑侍宴赋诗序曰:“北苑,皇居之胜概也。掩映丹阙,萦回绿波。珍禽异兽充其中,修竹茂林森其后。北山苍翠,遥临复道之阴;南内深严,近在帷宫之外。陋周王之平圃,小汉武之上林”云云。而李氏亦有御制北苑侍宴赋诗序,其略云:“偷闲养高,亦有其所。城之北有故苑焉,遇林因薮,未愧于离宫;均乐同欢,尚惭于灵沼”云云。以二序观之,因知李氏有北苑。而建州造挺茶又始之,因此取名,无可疑者。

  【8.“《杨文公谈苑》”至“三十余万斤”云云:《杨文公谈苑·建州蠟茶》:“建州,陆羽《茶经》尚未知之,但言‘福建等十二州未详,往往得之,其味极佳。’江左日近,方有‘蠟面’之号。李氏别令取其乳作片,或号曰‘京挺的乳’及‘骨子’等,每岁不过五六万斤。迄今岁出三十余万斤。凡十品,曰龙茶、凤茶、京挺的乳、石乳、白乳、头金、蠟面、头骨、次骨。龙茶以供乘舆及赐执政亲王长主,余皇族学士将帅皆得凤茶,舍人近臣赐京挺的乳,馆阁白乳。龙、凤、石乳茶皆太宗令造,江左乃有研膏茶供御,即龙茶之品也。丁谓为北苑茶录三卷,备载造茶之法,今行于世。”】


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